Вакуумные тестомесы серии MST Foodatlas Eco

Вакуумные горизонтальные тестомесы MST FoodAtlas предназначены для крупных предприятий пищевой промышленности с потоковым производством и большими объемами продукции. Незаменимы в хлебопекарных, кулинарных, кондитерских цехах, где требуется бесперебойная работа и высокое качество оборудования. Используются при производстве различных видов крутого теста (бездрожжевого, дрожжевого), вареников, пельменей, мясных полуфабрикатов.

Основу конструкции вакуумного тестомеса MST FoodAtlas Eco составляют:

1. Емкость для замеса (дежа),
2. Месильный орган,
3. Привод.

Достоинства данного оборудования

• Качество текста лучше, чем при замесе в спиральной тестомесильной машине. Эластичное, с идеально гладкой поверхностью и тонкой равномерной структурой – настоящее тесто ручной работы.
• Полуфабрикаты из такого сырья сохраняют текстуру и форму при тепловой обработке.
• Более упругое и, одновременно, растяжимое тесто получается за счет вакуума. Под действием отрицательного давления влагопоглощение растительных белков происходит быстрее, что дает продукту на выходе влажность до 55%.
• Три режима работы – замес, разминание, расстойка теста.
• Замес выполняется при помощи горизонтально расположенных лопастей, вращающихся разнонаправлено.
• Гидроприводы поднимают/опускают вакуумную крышку и опрокидывают дежу.
• Готовый продукт выгружается легче за счет прокручивания теста вокруг горизонтальной оси.
• Основные узлы аппарата изготовлены из нержавеющей стали высокого качества.
• Экономия времени – требуется не больше 7 минут на перемешивание массы до однородной консистенции.
• Управление в ручном и автоматическом режимах за счет электронной панели управления.
• Ремонт и техническое обслуживание оборудования не занимают много времени.