Шкафы/камеры расстойные серии CRV EKF MD для многоуровневых электропечей

Камера/шкаф для окончательной расстойки теста используется на пищевых и кондитерских производствах, в пекарнях и гипермаркетах, занимающихся самостоятельной выпечкой изделий из теста.

Расстоечное оборудование данной серии имеет прочную конструкцию и качественные внутренние компоненты, что обуславливает длительный срок безупречной работы. Материал корпуса – нержавеющая сталь.

Процесс окончательной расстойки обязателен для приготовления булочек, хлеба, батонов и другой выпечки, он длится в течение 0,5-2 часов, в зависимости от типа выпечки, и в результате тесто приобретает необходимый объем и разрыхляется. Это необходимо, поскольку в процессе раскатывания и нарезания структура теста нарушается. Под действием определенной температуры (35-40°С) и влажности (70-80%) тесто постепенно восстанавливает свой клейковинный каркас, его поверхность приобретает гладкость и эластичность.